On mange quoi cet automne ? Mes recettes préférées !

Enfin l’automne ! 🍁🍂

Cette saison si riche en couleurs, synonyme de moments cocooning, de balades avec ce soleil si particulier et si reconnaissable des fins de journées d’Octobre ou Novembre. Pour moi l’automne c’est la période de l’année que je trouve si douce et apaisante, qui laisse le temps de se recharger, se reposer, profiter de l’extérieur en observant la nature changer. Elle invite à se reconnecter à soi, à ce qui nous fait du bien, nous réconforte, nous invite aussi à ralentir et c’est tellement agréable et surtout nécessaire après l’été. 

Les fruits et légumes changent et laissent place à la folie des courges, et autres légumes racines avec leurs douces notes sucrées, leurs couleurs chaudes et appétissantes et la multitudes de recettes possibles. 🍠🌰

C’est l’appel des soupes bien au chaud sous un plaid avec une bonne série ou un bon livre ! 

Adapter son alimentation aux saisons permet aussi de mieux soutenir l’organisme et les besoins hormonaux au quotidien. Découvrez aussi l’article sur la micronutrition liée au cycle menstruel.

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LÉGUMES RÔTIS D'AUTOMNE

Les légumes rôtis c’est vraiment un basique hyper simple qui se marie avec tellement de choses ! Ça fonctionne avec plein de légumes et c’est super simple à réaliser. Le panais, les carottes, le choux fleur, les courges, le fenouil… 

Il n’y a qu’à couper les légumes en petits cubes ou en frites, les disposer sur une plaque ou un plat allant au four et assaisonner : 2 CS d’huile d’olive, sel, poivre, et ensuite faire en fonction de vos envies : curry, curcuma, cumin, ou bien herbes de Provence. Puis il suffit de tout mettre au four à 180°C pendant une trentaine de minutes selon les légumes (bien surveiller la cuisson en piquant avec une fourchette) et c’est tout !

Vous pouvez les accompagner de poulet, poisson, ou bien de quinoa, sarrasin, de riz ou même d’un risotto, bref là c’est votre imagination et vos envies qui vous guideront ! 

RISOTTO AUTOMNAL AU POTIMARRON ET À LA POIRE

En parlant de risotto, celui-ci est assez dingue !

Faire revenir un oignon avec les dés de potimarron pendant une dizaine de minutes à couvert. Pendant ce temps préparer le bouillon avec un cube dans 70cl d’eau bouillante. Ajouter le riz à risotto dans la sauteuse avec les oignons et potimarrons, et faire revenir jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Cuire ensuite en ajoutant une louche de bouillon, laisser imbiber, puis renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de bouillon. Compter environ 20 minutes de cuisson.

Ajouter les morceaux de poires vers la fin de la cuisson. Vous pouvez concasser quelques noisettes que vous rajouterez au moment de servir. Ajouter du parmesan, un peu de persil au moment de servie et le tour est joué ! 

Variante avec risotto/quisotto de poireaux tofu. Vous pouvez twister un peu la recette en remplaçant le riz par du quinoa, et varier les légumes avec du poireau ou autre, rajouter du tofu… Encore une fois, libre court à l’imagination ! 

LÉGUMES FARCIS GOURMANDS

Un peu comme les légumes rôtis, les légumes farcies sont une valeur sûre, adaptables avec tout ce qu’il y a dans les placards ! 

Que ce soit avec les butternuts ou des patates douces, le principe est de passer au four pour ramollir la chair. Ensuite creuser un peu dans la chair avec une grande cuillère, puis préparer la farce. Et c’est là que la magie opère.

Avec une base d’oignons revenus à la poêle, de champignons, et de sauce tomate, vous pouvez ensuite ajouter tout ce qui vous passe par la tête. Pourquoi pas des lentilles, des haricots rouges ou des pois chiches. Si vous préférez les protéines animales ce peut être avec des morceaux de poulet de viande hachée… Avec un peu de fromage avant de passer au four et une petite salade en accompagnement.

LES SOUPES : PLAT RÉCONFORTANT DE L’AUTOMNE

Bien évidemment ! Qu’est-ce que serait une soirée d’automne ou d’hiver sans soupe ?! 

Dans mes préférées il y a :

• Butternut/carottes/oignons/lait de coco et curry/curcuma

• La basique poireaux/pomme de terre/carottes/oignons

• Chou-fleur/pdt/carottes/oignons + lait de coco 

Et ce que j’aime faire c’est ajouter pleins de bonnes choses : je fais revenir des champignons avec un peu de tofu fumé et du persil à la poêle et je rajoute tout ça sur la soupe au moment de servir (avec quelques graines de courges en plus). Ça en fait une soupe beaucoup plus complète si je ne mange que ça par exemple.

Et sinon il y a tous les gratins, tartes, Dahl et j’en passe ! Gratin de courges, de poireaux, de chou-fleur, de carottes… Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez même rajouter du quinoa en plus pour en faire un plat plus complet. À servir avec de la salade par exemple. Les tartes potimarron chèvre, figues oignons rouges fêta ou bien poireaux chèvre.

PROFITER DES BIENFAITS DES ALIMENTS DE SAISON EN AUTOMNE

Bref, vraiment en automne il y a de quoi se faire plaisir !

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